久聞的小碎唸 I

從前，沙拉拖著一卡皮箱，來到了傳說中美食的地獄之境: "英國"：早餐是冷冰冰的鮮奶+麥片；中餐是冷冰冰的三明治；晚餐是貴桑桑的比薩或是義大利麵。沒了中式的熱湯暖胃，也沒有好吃的魯肉飯跟控肉，更沒有每週必喝的珍珠奶茶，於是乎....沙拉只好自己動手做了....

不做不知，做了才知，珍珠奶茶是多麼邪惡的飲料。先別說珍珠了，一杯500cc的阿薩姆紅茶，加上一匙又一匙特地從台灣帶去的三花牌奶精一瓶(那時候被視為珍寶，因為英國沒有奶精這種東西‧‧‧)，除了心在淌血之外，沙拉的心也揪了好幾下，因為我加了不下五大匙...然後砂糖也加了不少於3小匙(其實應該也有五匙左右吧....)，那時候才驚覺，沙拉會這麼肥不是沒有道理的....當然，從那時候開始，回台灣之後，我走進飲料店的次數，從每週二、三次，減少為每個月一次左右.....而且，就算忍不住走進去，也都會盡量避免含奶精類的飲料，真的好肥呀....(不得不說，光看熱量表真的很沒fu...實際做了才知道世界好邪惡)

回到現在，開始自學烘焙，起因其實也是因為自己想吃+喜歡吃，每每去外頭都會想要買一小塊蛋糕回家，吃個甜也吃個開心，然而當自己開始接觸甜點烘焙的時候，卻發現甜點的組成材料都好邪惡，而外頭賣的更是吃不安心；以前很愛奶油類的東西，因為奶油類的蛋糕裝飾都好漂亮，但自己在買了一次鮮奶油回家後，只用了一半就毅然決然地丟了，原因無他，正是因為它真的好邪惡也好肥呀....所以沙拉至今幾乎不太做奶油類的東西，就連提拉米蘇這道經典甜點，也成了我拒絕手做的名單之一。至於外面賣的甜點，也不太吃了，都是看看別人的設計而已....(但多吃其他人的作品也是功課之一呀...Orz)

沒了奶油，烘焙就變得沒什麼樂趣，沒有了變化和多元性，做久了也會膩。甜點為何不能等於健康，這件事情真的也很無解，因為你會發現，運用每項食材的特性，以一定比例來做混合，才能達到完美的效果，若是混合食材的比例稍做變更，對於烘焙成品而言，那個口感真的會有所差別。滿多人吃完我做的甜點後，開口的第一句都是「嗯！很好！不太甜(油)」，但不是一開口就說「好吃」，因為在某些蛋糕中，糖和油所扮演的角色，就類似膨鬆劑/乳化劑一樣，所以一旦改了配方，口感就扎實了許多，吃的人可以感覺到健康，但有時候卻不是好吃到一口接一口的那種~~(好啦我承認，其實是我技術還不夠純熟啦 XD)

或許我所學不多，所以目前正一個人獨自摸索撞牆中，希望我也不會因為這樣的過程而少了當初的熱情。也希望我的手作甜點，除了沒有那些討人厭的化學添加外之外，還能兼顧健康。