《實驗 ● 烘培》香氣滿屋的香蕉蛋糕

香蕉，是亞熱帶國家的產物，在台灣的我們，一年四季都能吃得到香蕉，非常普遍。我個人愛吃香蕉的原因，其實只是因為方便，撥了皮就能吃個水果，還有飽足感，多方便的水果，其他的水果，削皮去子都是必須要，要不然就是要洗過，(香蕉連洗都不用洗，真的超方便)，像我這樣的懶人，真的很適合吃香蕉，所以香蕉相關的烘培品，也不能錯過！網路上流傳了多份香蕉蛋糕的食譜，有的是香蕉磅蛋糕、有的是香蕉戚風，以下的配方和作法，都不是上述這些，作法簡單又快速，成品清爽不油膩的同時，又能有濃濃的香蕉味和香蕉泥。最重要的，是連我這個新手都能夠在一個小時之內完成，是個很值得一試家常蛋糕........

食材：
常溫雞蛋  2顆
無鹽奶油  60g
低筋麵粉  100g
砂糖          50g

香蕉          3根

1. 低筋麵粉過篩

2. 無鹽奶油隔水加熱(直接加熱也可以)，讓奶油成液體狀

3. 香蕉用叉子或湯匙弄成泥狀，不用壓到太細，這樣才能吃到香蕉泥喔！

4. 將雞蛋2顆打入打蛋盆中，然後分次加入砂糖打發

5. 低筋麵粉分次加入蛋糊中，以切拌的方式輕快的混合均勻

6. 打發後，拌入香蕉泥

7. 分次加入已融化成液體狀的奶油，也是以切拌的方式混合均勻

8. 將麵糊倒入模型中，然後在桌上輕敲一下，一來把麵糊稍稍整型，二來可以將麵糊中的大氣泡給敲出來

9. 放進已預熱170度的烤箱中，烤20-25分左右，完成。 (視自家烤箱狀況而定)